Секрет, образующийся в молочной железе коров в конце периода стельности и в первые 4-6 суток после родов, называется молозивом. В этот период происходит гормональная перестройка организма, которая вызывает функциональные и структурные изменения молочной железы, включающие развитие альвеолярно-дольчатого аппарата, пролиферацию и дифференциацию клеток. Дифференциация связана с образованием на их поверхности специфических рецепторов к различным гормонам, обеспечивающих возможность синтеза молекул определенных информационных РНК, необходимых для биосинтеза молозивных белков, в первую очередь иммуноглобулинов. Наряду с индукцией локального синтеза белков, других биологически активных веществ существенно возрастает проницаемость альвеол и всех отделов емкостной системы вымени, что способствует селективному переходу из плазмы крови в секрет молочной железы многих биологически активных веществ (иммуноглобулинов, некоторых сывороточных белков, фосфолипидов, микроэлементов, гормонов, витаминов). В результате содержание в молозиве сухого вещества достигает 20-25 %.
The secret formed in the mammary gland of cows at the end of the pregnancy period and in the first 4-6 days after childbirth is called colostrum. During this period, hormonal restructuring of the body occurs, which causes functional and structural changes in the mammary gland, including the development of the alveolar lobular apparatus, cell proliferation and differentiation. Differentiation is associated with the formation of specific receptors for various hormones on their surface, which enable the synthesis of certain informational RNA molecules necessary for the biosynthesis of colostrum proteins, primarily immunoglobulins. Along with the induction of local synthesis of proteins and other biologically active substances, the permeability of the alveoli and all departments of the udder's capacitive system increases significantly, which contributes to the selective transition of many biologically active substances from blood plasma to breast secretions (immunoglobulins, some serum proteins, phospholipids, trace elements, hormones, vitamins). As a result, the dry matter content in colostrum reaches 20-25%.